摘  要：本发明提供了一种红麻果胶-藜麦蛋白可食性涂膜及其制备方法与应用，属于保鲜膜技术领域。该制备方法包括：S1、红麻果胶的制备；S2、藜麦蛋白的制备；S3、负载姜黄素的红麻果胶-藜麦蛋白Pickering乳液制备：取藜麦蛋白和红麻果胶，分别配置后搅拌均匀得果胶-蛋白混合溶液，作为水相；取姜黄素，加入植物油，避光搅拌均匀，超声溶解，离心后取上清液作为油相；水相和油相混合，均质，即得；S4、红麻果胶-藜麦蛋白可食性涂膜的制备：将可食用增塑剂与Pickering乳液混合，搅拌均匀，去除气泡，即得。本发明通过红麻果胶与藜麦蛋白制备乳化和包埋性能及抑菌效果更好的Pickering乳液，负载姜黄素后的可食性涂膜安全无毒可食用，可提升草莓等水果的保质期，应用前景广泛。

 

权利要求书

1.一种红麻果胶-藜麦蛋白可食性涂膜的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1、红麻果胶的制备；

S2、藜麦蛋白的制备；

S3、负载姜黄素的红麻果胶-藜麦蛋白Pickering乳液制备

取藜麦蛋白和红麻果胶，分别配置成蛋白水溶液和果胶水溶液，搅拌均匀得果胶-蛋白混合溶液，作为水相；

取姜黄素，加入植物油，避光搅拌均匀，超声溶解，离心去除不溶物，取上清液作为油相；

水相和油相混合，均质，得到负载姜黄素的红麻果胶-藜麦蛋白Pickering乳液；S4、红麻果胶-藜麦蛋白可食性涂膜的制备

将可食用增塑剂与负载姜黄素的红麻果胶-藜麦蛋白Pickering乳液混合，搅拌均匀，去除气泡，即得红麻果胶-藜麦蛋白可食性涂膜。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤S3中，藜麦蛋白和红麻果胶的质量比为1-5∶1；优选地，水相与油相的体积比为5-7∶5-3；优选地，所述姜黄素与玉米油的质量体积比为0.4-4g：100-800mL；优选地，所述植物油包括玉米油、大豆油、花生油中的任意一种或多种。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤S4中，所述甘油与负载姜黄素的红麻果胶-藜麦蛋白Pickering乳液的体积比为1∶3-5；所述可食用增塑剂为甘油、丙二醇、聚乙二醇中的任意一种或多种。

4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤S1中，所述制备具体包括以下步骤：

红麻韧皮破碎、醇浸、过滤，得脱脂红麻粉；向脱脂红麻粉中加入柠檬酸溶液，水浴震荡提取，冷却至室温后，抽滤，收集滤液，旋蒸浓缩；醇沉、洗涤、烘干，即得红麻果胶。

5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，柠檬酸溶液的浓度为0.05-0.2mol/L；优选地，脱脂红麻粉与柠檬酸溶液的体积比为1∶6-20。

6.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，水浴温度为80-90℃,提取时间为4-6h；优选地，旋蒸浓缩的温度为50-60℃。

7.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤S2中，所述制备具体包括以下步骤：

藜麦米粉破碎、醇浸，得脱脂藜麦米粉；向脱脂藜麦米粉加入NaCl溶液和α-淀粉酶，在中性条件下，水浴震荡提取，离心后收集上清液；上清液经透析后，冻干，即得藜麦蛋白。

8.根据权利要求7所述的制备方法，其特征在于，所述NaCl溶液的浓度为0.2-0.5mol/L，所述脱脂藜麦米粉与NaCl溶液的体积比为1∶10-20；优选地，所述水浴温度为55-65℃,提取时间为3-6h；优选地，所述透析的透析袋的截留分子量为3000Da，透析时间为48-62h。

9.一种如权利要求1-8任一项所述的红麻果胶-藜麦蛋白可食性涂膜的制备方法所制备的红麻果胶-藜麦蛋白可食性涂膜。

10.一种如权利要求9所述的红麻果胶-藜麦蛋白可食性涂膜在水果保鲜中的应用。

 

技术领域

本发明涉及保鲜膜技术领域，更具体地，涉及一种红麻果胶-藜麦蛋白可食性涂膜及其制备方法与应用。

 

背景技术

可食性涂膜是以天然可食性物质（如蛋白质、果胶）为原料，添加可食用的增塑剂、抗菌剂等，通过分子间相互作用形成的涂膜，既有阻隔性能和抗菌性能,又安全可食用，是保鲜膜领域的重要发展方向。利用天然蛋白和果胶形成Pickering乳液并包埋天然抗菌剂，以制成可食性涂膜是可食性保鲜涂膜的重要研究方向。

皮克林乳液是指由多糖、蛋白等胶体颗粒代替表面活性剂分子形成的乳液。皮克林乳液因具有抗聚结性、环境友好、稳定性强等特点而在食品、化妆品等领域得到广泛应用。同时，皮克林乳液在包埋生物活性成分，提高生物活性成分利用率方面也得到了大量应用。姜黄素是从姜科植物的根茎中提取分离出的天然亲脂性多酚，抗菌效果显著，但因水溶性低，在光照、高温、碱性等条件下不稳定,易发生氧化和降解，限制了其应用。

在藜麦蛋白皮克林乳液方面，周文博等制备了一种藜麦蛋白-柑橘果胶皮克林乳液，未涉及姜黄素的负载及抗菌保鲜的应用，构建的乳液是否适用于姜黄素包埋仍未可知。李佳楠报道了一种藜麦蛋白/海藻酸钠复合颗粒皮克林乳液的制备及特性，虽涉及乳液负载姜黄素，但主要用途为改善姜黄素的抗氧化能力，实现姜黄素在胃肠道的缓释。

在果胶-蛋白皮克林乳液体系用于包埋姜黄素方面，CN120514665A公开了一种负载姜黄素的玉米醇溶蛋白-氧化淀粉皮克林乳液的制备方法，通过优化浓度/油相体积分数等提高了乳液对姜黄素的包埋率，但未涉及抑菌保鲜应用。不同植物来源和不同溶剂提取的果胶具有不同的理化特性。目前，还未有红麻果胶与藜麦蛋白制备可食性涂膜的报道。

 

发明内容

基于现有技术中存在的问题，本发明提出一种红麻果胶-藜麦蛋白可食性涂膜及其制备方法与应用，通过红麻果胶与藜麦蛋白制备乳化和包埋性能及抑菌效果更好的Pickering乳液，负载姜黄素后的可食性涂膜安全无毒可食用。

为了实现上述目的，本发明的技术方案如下：

一种红麻果胶-藜麦蛋白可食性涂膜的制备方法，包括以下步骤：

S1、红麻果胶的制备；

S2、藜麦蛋白的制备；

S3、负载姜黄素的红麻果胶-藜麦蛋白Pickering乳液制备

取藜麦蛋白和红麻果胶，分别配置成蛋白水溶液和果胶水溶液，搅拌均匀得果胶-蛋白混合溶液，作为水相；

取姜黄素，加入植物油，避光搅拌均匀，超声溶解，离心去除不溶物，取上清液作为油相；

水相和油相混合，均质，得到负载姜黄素的红麻果胶-藜麦蛋白Pickering乳液；

S4、红麻果胶-藜麦蛋白可食性涂膜的制备

将可食用增塑剂与负载姜黄素的红麻果胶-藜麦蛋白Pickering乳液混合，搅拌均匀，去除气泡，即得红麻果胶-藜麦蛋白可食性涂膜。

优选地，步骤S3中，藜麦蛋白和红麻果胶的质量比为1-5∶1。

本发明中，蛋白质水溶液和果胶水溶液的浓度不做限制，只需蛋白和果胶能够完全溶解即可。

优选地，所述姜黄素与玉米油的质量体积比为0.4-4g：100-800mL。

优选地，步骤S3中，水相与油相的体积比为5-7∶5-3。

优选地，步骤S3中，所述植物油为玉米油、大豆油、花生油中的任意一种或多种。

优选地，步骤S4中，所述可食用增塑剂与负载姜黄素的红麻果胶-藜麦蛋白Pickering乳液的体积比为1∶3-5。

优选地，步骤S1中，所述制备具体包括以下步骤：

红麻韧皮破碎、醇浸、过滤，得脱脂红麻粉；向脱脂红麻粉中加入柠檬酸溶液，水浴震荡提取，冷却至室温后，抽滤，收集滤液，旋蒸浓缩；醇沉、洗涤、烘干，即得红麻果胶。

优选地，柠檬酸溶液的浓度为0.05-0.2mol/L。

优选地，脱脂红麻粉与柠檬酸溶液的体积比为1∶6-20。

优选地，水浴温度为80-90℃,提取时间为4-6h。

优选地，旋蒸浓缩的温度为50-60℃。

步骤S2中，所述制备具体包括以下步骤：

藜麦米粉破碎、醇浸，得脱脂藜麦米粉；向脱脂藜麦米粉加入NaCl溶液和α-淀粉酶，在中性条件下，水浴震荡提取，离心后收集上清液；上清液经透析后,冻干，即得藜麦蛋白。

优选地，所述NaCl溶液的浓度为0.2-0.5mol/L，所述脱脂藜麦米粉与NaCl溶液的体积比为1：10-20。

优选地，所述水浴温度为55-65℃,提取时间为3-6h。

优选地，所述透析的透析袋的截留分子量为1000-3000Da，透析时间为48-62h。

优选地，步骤S4中，所述可食用增塑剂为甘油、丙二醇、聚乙二醇中的任意一种或多种。增塑剂用于提高涂膜的成膜性。甘油属于食品添加剂，具有可食用的特点。除此之外，丙二醇、聚乙二醇等也属于食品添加剂，具备增塑的功能。

一种所述的红麻果胶-藜麦蛋白可食性涂膜的制备方法所制备的红麻果胶-藜麦蛋白可食性涂膜。

一种所述的红麻果胶-藜麦蛋白可食性涂膜在水果保鲜中的应用。

相较于现有技术，本发明的有益效果如下：

本发明的制备方法，以红麻果胶和藜麦蛋白作为原料制备Pickering乳液，该乳液能够负载更多的姜黄素，所制备的可食性涂膜具有较好的保鲜和抑菌效果。原料来源广泛，成本低廉，有助于实现红麻和藜麦的高价值转化。

本发明的制备方法中，红麻果胶采用柠檬酸提取，与草酸铵提取的红麻果胶（CN202211192326.X）相比，红麻果胶中半乳糖醛酸含量更高，且以之制备的皮克林乳液表现出更好的乳化和包埋性能及抑菌效果。

本发明的制备方法中，利用低浓度食品级NaCl溶液为溶剂提取藜麦蛋白，不会造成食品安全风险，且与NaOH提取的藜麦蛋白相比，其总蛋白含量更高，以该藜麦蛋白制备的皮克林乳液表现出更好的乳化和包埋性能及抑菌效果。

本发明所制备的可食性涂膜基于柠檬酸提取的红麻果胶以及NaCl溶液提取的藜麦蛋白制备，具有更好的抑菌保鲜效果，安全无毒可食用，可改善草莓等水果在储藏期的品质，延长水果的保鲜期。

 

附图说明

为了使本发明的目的、技术方案和有益效果更加清楚，本发明提供如下附图并进行说明：

图1为本发明实施例1-3和对照组1所制备的红麻果胶的红外光谱图。

  

图1

图2为本发明实施例1-3和对照组1所制备的红麻果胶的单糖组成。

  

图2

 

具体实施方式

在下面的描述中阐述了很多具体细节以便于充分理解本发明。但是本发明能够以很多不同于在此描述的其他方式来实施，本领域技术人员可以在不违背本发明内涵的情况下做类似改进，因此本发明不受下面公开的具体实施的限制。

除非另有定义，本文所使用的所有的技术和科学术语与属于本发明的技术领域的技术人员通常理解的含义相同。本文中在本发明的说明书中所使用的术语只是为了描述具体的实施例的目的，不是旨在于限制本发明。

需要说明的是，本发明所涉及的原料、仪器等均为普通市售产品。

下面结合附图对本发明作进一步描述。以下实施例仅用于更加清楚地说明本发明的技术方案，而不能以此来限制本发明的保护范围。

实施例1

本实施例提供一种红麻果胶-藜麦蛋白可食性涂膜的制备方法，包括如下步骤：

（1）红麻果胶的制备

将收获的新鲜红麻韧皮用闸刀切成小段，转移至匀浆机中，加入2倍量（w/v)去离子水，匀浆破碎，过滤，滤渣加入8倍量（w/v）95%乙醇，浸泡24h，以除去脂类及脂溶性色素等杂质。过滤，滤渣在通风橱风干，得到脱脂红麻粉。

将脱脂红麻粉置于烧瓶，加入10倍量0.1mol/L的柠檬酸溶液，于85℃水浴震荡提取4h，冷却至室温后，抽滤，收集滤液，于55℃下旋蒸浓缩至较少体积。

向浓缩液中加入2倍量（v/v）无水乙醇进行醇沉，4℃静置12h，过滤，得沉淀。将沉淀用无水乙醇洗涤2次，于50℃烘干，研磨后即得红麻果胶。

（2）藜麦蛋白的制备

藜麦米粉碎过60目筛，加入5倍量（w/v）95%乙醇，浸泡12h，过滤，滤渣再次加入5倍量（w/v）95%乙醇，重复浸泡处理2次，滤渣在通风橱风干，得到脱脂藜麦粉。

将脱脂藜麦粉置于烧瓶，加入15倍量（w/v）0.5mol/L的NaCl溶液和40U/g的α-淀粉酶，在pH=7的条件下，于60℃水浴震荡提取4h，冷却至室温后，4000rpm离心15min，收集上清液。

调节溶液pH为4.5，静置1h，8000rpm、4℃离心20min。将沉淀转移至截留分子量为3000Da的透析袋，于去离子水中透析48h，将透析液冻干，研磨后即得藜麦蛋白。

（3）负载姜黄素的红麻果胶-藜麦蛋白Pickering乳液制备

取0.5g藜麦蛋白和0.1g红麻果胶，加入去离子水，分别配制成5g/L的蛋白溶液和1g/L的果胶溶液。取100mL蛋白溶液和100mL果胶溶液，于磁力搅拌器上400rpm混合均匀，得果胶-蛋白混合溶液，作为水相。

取0.2g姜黄素，加入50mL玉米油，避光搅拌12h，再超声30min充分溶解，4000rpm离心20min，取上清液作为油相。

取50mL水相和50mL油相，在高速均质机以14000rpm均质3min，即得到负载姜黄素的红麻果胶-藜麦蛋白Pickering乳液。

（4）红麻果胶-藜麦蛋白可食性涂膜的制备

将甘油和红麻果胶-藜麦蛋白Pickering乳液按照1:3的体积比混合，于磁力搅拌器上400rpm搅拌1h，静置去除气泡即得到一种红麻果胶-藜麦蛋白可食性涂膜。

实施例2

本实施例提供又一种红麻果胶-藜麦蛋白可食性涂膜的制备方法，包括如下步骤：

（1）红麻果胶的制备

将收获的新鲜红麻韧皮用闸刀切成小段，转移至匀浆机中，加入2倍量（w/v)去离子水，匀浆破碎，过滤，滤渣加入9倍量（w/v）90%乙醇，浸泡20h，以除去脂类及脂溶性色素等杂质。过滤，滤渣在通风橱风干，得到脱脂红麻粉。

将脱脂红麻粉置于烧瓶，加入8倍量0.2mol/L的柠檬酸溶液，于80℃水浴震荡提取5h，冷却至室温后，抽滤，收集滤液，于55℃下旋蒸浓缩至较少体积。

向浓缩液中加入3倍量（v/v）无水乙醇进行醇沉，4℃静置12h，过滤，得沉淀。将沉淀用无水乙醇洗涤2次，于50℃烘干，研磨后即得红麻果胶。

（2）藜麦蛋白的制备

藜麦米粉碎过60目筛，加入4倍量（w/v）95%乙醇，浸泡16h，过滤，滤渣再次加入4倍量（w/v）95%乙醇，重复浸泡处理2次，滤渣在通风橱风干，得到脱脂藜麦粉。

将脱脂藜麦粉置于烧瓶，加入18倍量（w/v）0.4mol/L的NaCl溶液和50U/g的α-淀粉酶，在pH=7的条件下，于55℃水浴震荡提取6h，冷却至室温后，4000rpm离心15min，收集上清液。

调节溶液pH为4.2，静置2h，8000rpm、4℃离心20min。将沉淀转移至截留分子量为3000Da的透析袋，于去离子水中透析52h，将透析液冻干，研磨后即得藜麦蛋白。

（3）负载姜黄素的红麻果胶-藜麦蛋白Pickering乳液制备

取0.4g藜麦蛋白和0.2g红麻果胶，加入去离子水，分别配制成4g/L的蛋白溶液和2g/L的果胶溶液。取100mL蛋白溶液和100mL果胶溶液，于磁力搅拌器上400rpm混合均匀，得果胶-蛋白混合溶液，作为水相。

取0.2g姜黄素，加入50mL玉米油，避光搅拌12h，再超声30min充分溶解，4000rpm离心20min，取上清液作为油相。

取60mL水相和40mL油相，在高速均质机以13000rpm均质3min，即得到负载姜黄素的红麻果胶-藜麦蛋白Pickering乳液。

（4）红麻果胶-藜麦蛋白可食性涂膜的制备

将甘油和红麻果胶-藜麦蛋白Pickering乳液按照1:4的体积比混合，于磁力搅拌器上400rpm搅拌1h，静置去除气泡即得到一种红麻果胶-藜麦蛋白可食性涂膜。

实施例3

本实施例提供另一种红麻果胶-藜麦蛋白可食性涂膜的制备方法，包括如下步骤：

（1）红麻果胶的制备

将收获的新鲜红麻韧皮用闸刀切成小段，转移至匀浆机中，加入2倍量（w/v)去离子水，匀浆破碎，过滤，滤渣加入10倍量（w/v）95%乙醇，浸泡18h，以除去脂类及脂溶性色素等杂质。过滤，滤渣在通风橱风干，得到脱脂红麻粉。

将脱脂红麻粉置于烧瓶，加入12倍量0.05mol/L的柠檬酸溶液，于90℃水浴震荡提取6h，冷却至室温后，抽滤，收集滤液，于55℃下旋蒸浓缩至较少体积。

向浓缩液中加入4倍量（v/v）无水乙醇进行醇沉，4℃静置12h，过滤，得沉淀。将沉淀用无水乙醇洗涤2次，于50℃烘干，研磨后即得红麻果胶。

（2）藜麦蛋白的制备

藜麦米粉碎过60目筛，加入6倍量（w/v）95%乙醇，浸泡10h，过滤，滤渣再次加入6倍量（w/v）95%乙醇，重复浸泡处理2次，滤渣在通风橱风干，得到脱脂藜麦粉。

将脱脂藜麦粉置于烧瓶，加入20倍量（w/v）0.2mol/L的NaCl溶液和60U/g的α-淀粉酶，在pH=7的条件下，于65℃水浴震荡提取3h，冷却至室温后，4000rpm离心15min，收集上清液。

调节溶液pH为4.7，静置3h，8000rpm、4℃离心20min。将沉淀转移至截留分子量为3000Da的透析袋，于去离子水中透析60h，将透析液冻干，研磨后即得藜麦蛋白。

（3）负载姜黄素的红麻果胶-藜麦蛋白Pickering乳液制备

取0.3g藜麦蛋白和0.3g红麻果胶，加入去离子水，分别配制成3g/L的蛋白溶液和3g/L的果胶溶液。取100mL蛋白溶液和100mL果胶溶液，于磁力搅拌器上400rpm混合均匀，得果胶-蛋白混合溶液，作为水相。

取0.2g姜黄素，加入50mL玉米油，避光搅拌12h，再超声30min充分溶解，4000rpm离心20min，取上清液作为油相。

取70mL水相和30mL油相，在高速均质机以13000rpm均质3min，即得到负载姜黄素的红麻果胶-藜麦蛋白Pickering乳液。

（4）红麻果胶-藜麦蛋白可食性涂膜的制备

将甘油和红麻果胶-藜麦蛋白Pickering乳液按照1:5的体积比混合，于磁力搅拌器上400rpm搅拌1h，静置除去气泡即得到一种红麻果胶-藜麦蛋白可食性涂膜。

对照组1

在实施例1的基础上，将步骤（1）中提取红麻果胶的柠檬酸溶液改为4%的草酸铵溶液，其他步骤与实施例1完全一致，制备得到的红麻果胶、红麻果胶-藜麦蛋白Pickering乳液及可食性涂膜为对照组1。

对照组2

在实施例1的基础上，将步骤（2）中提取藜麦蛋白的NaCl溶液改为NaOH溶液（pH=8），其他步骤与实施例1一致，制备得到的藜麦蛋白、红麻果胶-藜麦蛋白Pickering乳液及可食性涂膜为对照组2。

对照组3

在实施例1的基础上，将红麻果胶改为柑橘果胶（果胶含量>65%，购自上海源叶生物科技有限公司），其他后续步骤与实施例1完全一致，制备得到的柑橘果胶-藜麦蛋白Pickering乳液及可食性涂膜为对照组3。

对照组4

在实施例1的基础上，将红麻果胶改为苹果果胶（果胶含量>65%，购自上海源叶生物科技有限公司），其他后续步骤与实施例1完全一致，制备得到的苹果果胶-藜麦蛋白Pickering乳液及可食性涂膜为对照组4。

实验例1

参照文献“Tull ia M.C.C.Fi lisetti-Cozzi,Nicholas C.Car pita.Measurement of uron ic acids without interference from neutra l sugars.Analytical Biochemistry,1991,197(1):157-162”测定本发明红麻果胶的半乳糖醛酸含量。

实施例1至3、对照组1的半乳糖醛酸含量测定结果见表1。

表1

  

由上述实验结果可以看出，实施例1至3制备的红麻果胶半乳糖醛酸含量差异不显著。与对照组1相比，实施例1至3使用柠檬酸提取的红麻果胶半乳糖醛酸含量得到显著提升。

柠檬酸与草酸铵均是用于提取果胶的溶剂，但两种溶剂对果胶的提取机制及效果存在一定差异。柠檬酸主要是利用果胶在酸性溶液中会水解为游离态果胶，从而将不溶性果胶水解为可溶性果胶。该溶剂较少破坏果胶的聚合物链，能保持其较好的完整性，且作为绿色提取剂，具有安全无毒、成本低、效率高等优点，在食品工业中得到了广泛应用。

草酸铵属于铵盐类，其草酸根离子可与植物细胞壁中的钙、镁等金属离子络合，破坏果胶-金属离子复合物，从而把水不溶性的果胶酸钙盐转变为水溶性果胶铵盐，增加果胶的溶解性。但草酸铵也会溶解与果胶结合的半纤维素等杂质，导致果胶样品纯度降低，因此该方法提取红麻果胶的半乳糖醛酸含量较柠檬酸提取的低。此外，草酸铵对生物体有毒性，摄入或吸入可能引起中毒。

实验例2

参照文献“Tang J.L.,Qin X.L,Repo-Carrasco-Valencia,R.,et al.Physicochemical,functional and antioxidant properties of four polysaccharides sequentially extracted from jute(Corchorus olitorius L.)leaves.International Journal of Biological Macromolecules.2025,323:147223”对红麻果胶的近红外特征（图1）和单糖组成进行分析（图2）。可知，实施例1至3制备的红麻果胶的红外吸收特征无明显差异。对照组1制备的红麻果胶与实施例1至3的红外吸收特征存在一定差异，如在3190cm-1、1976cm-1、1645cm-1、738cm-1等波数附近存在区别明显的特征吸收峰。

从单糖组成来看，实施例1至3制备的红麻果胶的单糖组成差异不明显。与三个实施例相比，对照组1制备的红麻果胶的木糖、阿拉伯糖及甘露糖含量较高，而鼠李糖、半乳糖及半乳糖醛酸含量较低。

实施例与对照组在红麻果胶结构特点上的差异也是由于提取溶剂不同而导致的。如前所述，草酸铵可促进半纤维素的溶出，从而导致红麻果胶的木糖、阿拉伯糖等单糖含量的增加。

实验例3

参照文献“Bradford,M.M.A Rapid and Sen sitive Method for the Quantitation of Microgram Quantities of Protein Utilizing the Principle of Protein-Dye Binding.Analytical Biochemistry.1976,72,248–254”测定藜麦蛋白中总蛋白含量。

实施例1至3、对照组2的蛋白质提取率及总蛋白含量测定结果见表2。

表2

  

由上述实验结果可以看出，实施例1至3的藜麦蛋白提取率及总蛋白含量差异不显著。与对照组2相比，实施例1至3利用NaCl溶液得到的藜麦蛋白提取率有所降低，但其总蛋白含量得到显著提升。

一定浓度的NaCl溶液能够通过调节蛋白质的结合亲和力，促进蛋白质的溶解,从而提高蛋白质的纯度。因此，NaCl溶液提取藜麦蛋白的总蛋白含量更高。此外,稀盐溶液因盐离子与蛋白质部分结合，具有保护蛋白质不易变性的优点。

实验例4

参照文献“贾铄弘，徐玉娟，吴继军，等.纤维素纳米纤维协同果胶稳定皮克林乳液的制备及稳定性研究.食品与发酵工业，2025,.https://doi.org/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.042501.”测定红麻果胶-藜麦蛋白混合溶液的乳化活性指数和乳化稳定指数。

实施例1至3、对照组1至2的红麻果胶-藜麦蛋白混合溶液，对照3柑橘果胶-藜麦蛋白混合溶液，以及对照组4苹果果胶-藜麦蛋白的乳化活性指数和乳化稳定指数测定结果见表3。

表3

  

由上述实验结果可以看出，实施例1至3的红麻果胶-藜麦蛋白混合溶液的乳化活性指数和乳化稳定指数差异不显著。与对照组1至4相比，实施例1至3的红麻果胶-藜麦蛋白混合溶液的乳化活性指数和乳化稳定指数得到显著提升。

实验例5

参照文献“徐冰欣，刘超然，冯心怡，等.负载姜黄素的玉米醇溶蛋白-茶皂素复合纳米颗粒的抗氧化特性及其环境稳定性.食品工业科技，2025，46(05):26-34.”测定红麻果胶-藜麦蛋白皮克林溶液对姜黄素的包埋率。

实施例1至3、对照组1至4的姜黄素包埋率测定结果见表4。

表4

  

由上述实验结果可以看出，实施例1至3制备的红麻果胶-藜麦蛋白皮克林溶液对姜黄素的包埋率差异不显著。与对照组1至4相比，实施例1至3制备的红麻果胶-藜麦蛋白皮克林溶液对姜黄素的包埋率得到显著提升。

实验例6

参照文献“李颜鹏，夏伟，陈婷，等.复方紫草素泡腾片处方优化及抑菌活性研究.食品工业，2025，46(09):31-36”，通过测定对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑菌圈直径来检测本发明负载姜黄素的红麻果胶-藜麦蛋白皮克林乳液的抑菌活性。实施例1至3、对照组1至4的抑菌圈直径测定结果见表5。

表5

  

由上述结果可以看出，实施例1至3制备的负载姜黄素的红麻果胶-藜麦蛋白皮克林乳液对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑菌圈直径差异不显著。与四个对照组相比，实施例1至3的抑菌圈直径更大，表明其抑菌活性更强。

实验例7

将草莓浸泡于本发明果胶-蛋白可食性涂膜中2min，自然晾干，放置于20℃、相对湿度80%的环境下贮藏8天。参照文献“陈巍，龚彦菁，陈露，等.壳聚糖和植物乳杆菌CM-3复合涂膜剂在草莓保鲜中的应用研究.中国食品添加剂，2024，35(10):29-35”，测定贮藏8天后的草莓腐败率、失重率、硬度来检测本发明果胶-蛋白可食性涂膜的保鲜效果。

表6

  

由上述结果可以看出，草莓在使用实施例1至3制备的涂膜浸泡处理贮藏8天后的腐败率、失重率和硬度差异不显著。与四个对照组相比，实施例1至3的腐败率和失重率更低、硬度更大，表明其对草莓的保鲜效果更好。从以上可以看出，和对照组相比，本发明制得的红麻果胶-藜麦蛋白可食用膜具有更强的抑菌活性，且对草莓的保鲜效果更优。

本发明的膜制备过程中安全无毒，所得膜可以食用。

以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。

 

文章摘自国家发明专利，一种红麻果胶-藜麦蛋白可食性涂膜及其制备方法与应用，发明人：杨修仕，侯春生，熊晓菲等，申请号：202511963204.X，申请日：2025.12.24